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HACCP是一种能显著提高水产品安全的有效系统，为了保证出口河鲀产品安全，对河纯生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了生物、化学和物理的分析，并根据HACCP的原理确定相应的关键控制点和临界限值，制定了相应的预防措施，建立了监控方法，将生产过程中的危害因素降低到最低程度，从而最大限度地提高产品的安全性。