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春夏苦笋美河鲜

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fenghuirong

【摘 要】

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苦笋,外形美观,笋肉色白,清香微苦,回口爽甜,是许多美味佳肴的上选原料.四川南部地区山地起伏,土壤肥沃,非常适合苦笋的生长.川南人喜食苦笋,习惯用炒、拌、泡的方法成菜,风

【作 者】

：

朱建忠 

【出 处】

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四川烹饪

【发表日期】

：

2004年7期

【关键词】

：

苦笋 河鲜 菜肴 菜谱 制法 鲜苦笋烧江团 

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苦笋,外形美观,笋肉色白,清香微苦,回口爽甜,是许多美味佳肴的上选原料.四川南部地区山地起伏,土壤肥沃,非常适合苦笋的生长.川南人喜食苦笋,习惯用炒、拌、泡的方法成菜,风味以咸鲜清淡为主.前不久,宜宾一家河鲜鱼庄的厨师把苦笋与肥美的三江河鲜同烹,创出了麻辣醇厚、回味绵长、风味独特的河鲜系列菜.

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