论文部分内容阅读
(1)热磨法泡豆后,用80～100℃热水磨浆,使脂肪氧化酶钝化,从而防止油脂氧化产生豆腥味.在磨浆前大豆应进行热烫,即在90℃左右水中保持3～5 min,或在磨前通入100℃蒸汽,保持几分钟,保持时间要适度,防止蛋白质变性.磨后豆乳要过80～100目筛,并将其煮沸.
豆乳除腥方法
【摘 要】
：
(1)热磨法泡豆后,用80～100℃热水磨浆,使脂肪氧化酶钝化,从而防止油脂氧化产生豆腥味.在磨浆前大豆应进行热烫,即在90℃左右水中保持3～5 min,或在磨前通入100℃蒸汽,保持几分钟
【机 构】
：
辽宁省辽中县水利局化工设备厂110200
【出 处】
：
保鲜与加工
【发表日期】
：
2004年6期
其他文献
<正>诸暨市不动产登记服务中心成立一年以来,坚持以服务人民为宗旨,以群众满意为方向,以加强队伍作风和能力建设为抓手,以保障人民群众利益为主线,以'最多跑一次'改
期刊
三黄片主要成分为大黄、黄连、黄芩，三味中药均为苦寒药，具有清热解毒、泻火通便的作用，临床应用已有五十多年之久，现就其临床应用做一综述。
目的：探讨脑梗塞护理对梗塞患者的疗效。方法：取90例脑梗塞引起的偏瘫患者实施，临床康复护理。结果：康复护理后患者均有明显的功能改善。结论：在脑梗塞患者经，临床治疗后，生命体征稳