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运用化学修饰方法对枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶活性中心的结构进行了研究.结果表明,除了色氨酸和巯基(Cys)外,羧基(Asp/Glu)和丝氨酸残基亦是该酶活性必需氨基酸残基;尽管组氨酸残基对酶活性的维持有重要作用,但不位于酶的活性中心.
枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶活性中心氨基酸的化学修饰
【摘 要】
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运用化学修饰方法对枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶活性中心的结构进行了研究.结果表明,除了色氨酸和巯基(Cys)外,羧基(Asp/Glu)和丝氨酸残基亦是该酶活性必需氨基酸残基;尽管组
【机 构】
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广东工业大学轻化工学院,华南农业大学生命科学学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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工业微生物
【发表日期】
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2005年1期
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