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<正> 要制成外观洁白光泽、粒度大小整齐的味精成品,除了备有比较纯净的味精溶液(指透光率高,含铁、含氯化物量极低的中和液和处理得好的母液)与光洁整齐的小晶种以外,蒸发结晶操作也是至关重要的。在真空蒸发结晶罐内汽、液、固三相共存,如何通过操作者眼睛的观察,巧妙地控制进料、加种、补料和补水等步骤,这确要凭丰富的实践经验。但是,只要我们认真解剖控制过