香港作家陈晓蕾在她的《剩食》一书中感慨：“大部分垃圾都是放错位置的资源，厨余，根本不是垃圾。”美国人罗伯·格林菲尔德（Rob Greenfield）对此深有体会，最近，他就从各类厨余中为自己找出了21顿免费大餐。
　　打开罗伯家的冰箱，你会看到装得满满的新鲜水果、蔬菜和罐装饮料，加起来大概价值两百美元，其实他一分钱也没花，只在过去一周进行了“垃圾桶潜水（dumpster diving）”，把这些东西翻了出来。
　　“垃圾桶潜水”主要是在杂货店背后的垃圾桶内进行的，那里常常有被店员扔掉的各类食品，其中许多是刚过期，几乎“完美如初”。“有人觉得我这样做很恶心，”罗伯笑道，“这不过是视角不同罢了。”
　　罗伯并非因贫穷而需拾荒为生。27岁的他痛感美国食物浪费之严重，想要身体力行唤醒人们的注意。
　　不久前，他想到做一个实验，周游美国，看看全国各地的垃圾桶是不是都“物资丰富”。他从家乡圣迭戈出发，第一站是内布拉斯加州的霍尔德里奇。在第一家杂货店后面，他翻出了够吃3个月的食物。104天里，他骑行4700英里（约7500公里），期间百分之七十的食物都来自垃圾桶。
　　这段经历让他深感食物浪费的普遍和唤醒大众的紧迫。他决定进行一场为期7天的挑战，坚持只吃垃圾桶里的东西，同时把这段经历拍摄下来制成短片，让美国人好好看看他们丢掉了什么。
　　这个挑战被命名为“跟着罗伯·格林菲尔德垃圾桶潜水”。这是一段从垃圾桶内寻找美味的旅程。短片中，罗伯找到成包的土豆、蔬菜、水果、瓶装水、鸡蛋、牛奶、芝士甚至不少进口食品。用这些食材或现成品，他为自己烹调出21顿大餐。
　　当然，罗伯免不了要吃一些过期一两天的东西，不过他毫不介意，“建议的销售日期只不过是……建议的销售日期。”至少，他试过了，没什么问题。
　　他给自己的视频短片打的广告是：“一星期，21顿营养美味的垃圾大餐。”通过短片，他不仅想展示美国的垃圾筒“何等奢侈”，足够支撑怎样丰裕的生活，还借机给出一些“吃得健康、道德，又可持续”的小贴士。
　　如果了解美国的食物浪费状况，可能对罗伯的“收获”不会感到惊奇。据国家资源保护委员会统计，美国人每年丢掉的食物价值1.65亿美元，其中有大约九百亿磅（超过四千万吨）完全能吃的东西。罗伯说，美国每年生产了能养活两倍美国人的东西，只是利用得太没效率了。
　　他想用他的挑战和短片鼓励人们去解决问题，但并非鼓励大伙都上街去垃圾桶找吃的。罗伯说，最好的办法是，“从一开始就别把那么好的东西放进垃圾桶。”他希望更多人能选择把多余食物捐给食物银行（Food Bank）或是别的厨余回收组织。
　　一周的挑战结束后，上个月，罗伯在家里举行了盛大的“垃圾派对”。他在博客中写道：这里将会有足够的trashetizers（trash appetizers，垃圾开胃小菜），dumparages（dumpster beverages，垃圾饮料）和garishes（garbage dishes，垃圾餐盘）。来吧，来这里找最好的、营养美味的垃圾食品！