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目的了解新乡市熟肉制品生产经营人员的食品安全相关知识、态度和行为（K-A—P）现状，为进一步开展健康教育和行为干预提供依据。方法采用多阶段整群随机抽样方法确定调查对象，对213名熟肉制品生产经营人员用自行设计的“熟肉制品生产经营人员食品安全调查问卷”，以自填问卷的方式做调查。结果新乡市熟肉制品生产经营人员食品安全知识得分为（65．4±13．0）分，其中，男性与女性、不同文化程度人群食品安全知识得分差别无统计学意义（P〉0．05）；以往参加过培训的人员高于未参加过培训的人员食品安全知识得分（P〈0