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营养元素锌是人体必需的微量元素之一,对人体的生长发育起着重要的作用。分析了在小麦粉中强化锌的可行性和必要性,阐述了针对营养强化小麦粉的锌强化剂选择、强化标准、锌强化营养小麦粉的生产工艺等技术问题。
锌强化营养小麦粉开发的实证研究
【摘 要】
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营养元素锌是人体必需的微量元素之一,对人体的生长发育起着重要的作用。分析了在小麦粉中强化锌的可行性和必要性,阐述了针对营养强化小麦粉的锌强化剂选择、强化标准、锌强
【机 构】
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湖州职业技术学院 湖州313000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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