【摘 要】
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通过60Co-γ射线及微波双重辐照制备辐射变性淀粉,测试辐射变性淀粉的糊化温度及溶解度。同玉米原淀粉和H2O2氧化淀粉相比,γ辐射、微波改性亦能提高淀粉的糊化温度和溶解度,
【机 构】
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武汉纺织大学纺织科学与工程学院,武汉中升化学品厂
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通过60Co-γ射线及微波双重辐照制备辐射变性淀粉,测试辐射变性淀粉的糊化温度及溶解度。同玉米原淀粉和H2O2氧化淀粉相比,γ辐射、微波改性亦能提高淀粉的糊化温度和溶解度,降低淀粉黏度;采用丁醇沉降法分别测定其直链、支链淀粉含量,得出辐射变性淀粉的直链淀粉含量高达58.9%,相比玉米原淀粉,辐射变性淀粉的支链淀粉的降解率为54.8%,表明淀粉经γ辐射、微波后淀粉链被破坏,相当一部分支链淀粉被解枝,使得直链淀粉含量相比增高,能更好地溶于热水形成真溶液。
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