不同储藏温、湿度对稻谷霉菌生长的影响及生长预测模型的建立

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:svkisahero
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实验以粮仓中安全水分稻谷为研究对象,探究稻谷在不同储藏温、湿度中的霉菌生长规律,采用Logistic方程拟合稻谷霉菌在不同储藏条件下的生长动力学模型,并对模型的适用性进行评价。结果显示,在20℃及以下,霉菌数量增长缓慢,稻谷处于安全状态;25℃时,43%和75%的湿度为安全储藏条件;30℃时,仅43%的湿度为安全储藏条件;40℃时稻谷霉菌数量变化较小。Logistic方程所拟合出的各个储藏条件中霉菌生长方程的决定系数R~2为0.987±0.017,适用于描述稻谷中霉菌的生长曲线。结合B_f和A_
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