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国内对油脂分析，主要是采用气相色谱分离和火焰离子化检测器（FID）检测其中脂肪酸组成，而对甘油酯分离和检测报道较少；近年来国外许多研究者利用高温气相色谱和质谱联用（HTGC-MS）等技术对甘油三酯分离和检测进行大量研究。该文对利用HTGC—MS分离和检测油脂中甘油三酯研究进行综述。
高温GC—MS联用技术在油脂分析中应用
【摘 要】
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国内对油脂分析，主要是采用气相色谱分离和火焰离子化检测器（FID）检测其中脂肪酸组成，而对甘油酯分离和检测报道较少；近年来国外许多研究者利用高温气相色谱和质谱联用（HTGC-MS）等技
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2006年1期
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