【摘 要】
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"发酵"对于中国人来说不会陌生,它是我国食品加工中非常传统而且重要的工艺手段,而"酶"只不过是在微生物发酵后再被提纯而已.然而就是这样一个与我们颇有渊源的东西,我们虽然
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"发酵"对于中国人来说不会陌生,它是我国食品加工中非常传统而且重要的工艺手段,而"酶"只不过是在微生物发酵后再被提纯而已.然而就是这样一个与我们颇有渊源的东西,我们虽然都在不自觉地使用,却并未曾很认真地将传统转为工业化来发展,直至西方人将"酶制剂"这一概念明确地引入.近日,记者采访了全球最大、集酶制剂研发、生产、销售于一体的诺维信公司中国区总裁蒋惟明博士,蒋博士就酶制剂技术、环保、安全性等多方面问题谈了他的看法.
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