不久前，王某制作了一段视频，称福建晋江一企业的紫菜为“塑料紫菜”，并将视频上传至网络进行传播。在企业与其联系后，王某索要10万元，并表示不给钱就将继续大量传播该视频。企业报案后，福建公安机关迅速行动，将涉嫌敲诈勒索的王某抓获。
　　2017年以来，类似“塑料紫菜”“棉花肉松”“假鸡蛋”等的食品安全谣言层出不穷，给相关行业造成巨大损失。5月24日在北京召开的中国食品辟谣联盟“亮剑网络食品谣言”新闻发布会上，多家食品企业宣布，将悬赏1000万元人民币，追查食品安全谣言的幕后黑手。
　　业内人士表示，目前食品安全谣言不断升级，以短视频形式迅速传播，有的食品安全谣言已形成团队化运作，辨别难度日益加大。专家建议，在加大打击食品安全谣言的同时，还要推动建立社会多元主体共治谣言的长效机制，形成全链条、立体式的治理模式。
　　食品安全谣言屡禁不止
　　国家食药监总局官方援引有关机构监测数据称，仅2016年1月1日—2017年4月5日的一年多时间里，就出现了33则传播广泛的食品安全谣言。2017年以来“塑料紫菜”等新老食品安全谣言又开始了新一轮的传播，显示出治理谣言形势的严峻性。
　　事实上，食品安全领域已经成为谣言的“重灾区”。国家食药监总局新闻宣传司有关负责人表示，有数据显示，网络谣言中有关食品安全的占到45%。
　　食品安全谣言不仅扰乱了百姓的消费判断，而且损害了行业发展，有的甚至影响了我国的国际声誉，如英国媒体曾炒作的中国“塑料大米”事件。2016年底，尼日利亚官方公布的事件调查结果显示，这些大米并非塑料所制。实际上，生产塑料颗粒的成本比生产大米还要高，商家不会做赔本的买卖。但尽管进行了澄清，这则谣言还是对我国的国际形象产生了负面影响。
　　食品安全谣言也是对消费者知情权的侵害，影响了公众对国内食品安全的信任，使社交媒体上部分网民表现出“食品安全焦虑症”。网民“一只猫”说，“顺口编”和“随手转”的食品安全谣言在网络传播下不断发酵，一些不明就里的老百姓尤其是老年人大量转发，引发民众恐慌。
　　四大手段值得警惕
　　国家食药监总局有关负责人梳理了食品安全谣言制造者的四大手段：
　　一是有意编造，别有用心。造谣者罔顾事实，凭空捏造所谓真相，甚至自导自演，炮制图片、视频等“证据”，以谋取不正当利益。
　　二是偷换概念，混淆视听。造谣者利用夸张、歪曲的加工手段，模糊事实原貌，频繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性语言，扰乱公众认知。此类食品安全谣言因为与事实真相鱼龙混杂，较难甄别，也不易取证，辟谣难度较大。
　　三是旧闻翻炒，刻意抹黑。造谣者利用以往发生的食品药品安全事件，将过去发生的事掐头去尾、改头换面，改变日期或将日期模糊处理，误导百姓。
　　四是戏谑嘲讽，负面传播。造谣者对影视片段进行配音配文，制作成戏谑嘲讽的图片、视频，利用互联网以年轻群体为主、低龄受众猎奇心理重的特点，形成裂变式传播。
　　幕后已形成黑色產业链
　　记者梳理多起食品安全谣言发现，微信、微博等自媒体平台已成为食品安全谣言传播的主阵地。中国社科院新闻与传播研究所和社科文献出版社2016年发布的《新媒体蓝皮书：中国新媒体发展报告》显示，60.6%的受访者表示自己在微信上遇到的疑似谣言最多；在谣言主体方面，最为常见的分别是健康养生类、食品安全类和人身安全类。
　　清华大学健康传播研究所副所长苏婧说，微信小视频、自媒体公众号文章、微信短消息等是食品安全谣言传播的主要形式。
　　国内某知名论坛的负责人表示，以往的食品安全谣言多以“有图有真相”的形式展现，如今则多以视频形式传播，普通网民识别起来更加困难。这些视频传播者通常不露脸拍摄，不排除存在幕后操纵者或涉及黑色经济利益。
　　某食品企业公共事务部负责人透露，由于低成本制作的食品安全谣言能抓住消费者心理、打击竞争对手商誉，久而久之，甚至形成了一条谣言黑色产业链：上游“推手”制作出一条条谣言，下游大批微信营销公司利用微信营销号大肆传播。
　　业内人士指出，一些谣言的发布者已经形成团队化运作，通过发布谣言赚取流量费和广告费。拥有1万粉丝量的微信号转发一条食品安全谣言的价格为150～300元，个人转发一次可以获得5毛钱的收入。
　　中国传媒大学教授王四新表示，有人雇用“黑公关”和“水军”恶意编造、散布食品安全谣言；一些公众号将食品安全谣言进行本地化加工，从而提高当地市民的关注度，提升广告收益；还有一些别有用心的竞争者故意散布谣言抹黑对手，以牟取市场利益。
　　受访专家认为，要真正阻击食品安全谣言，需要进一步加强政府、相关部门、媒体和公众等不同主体的作用，各司其职，形成合力，完善谣言应对机制，全面治理，从整个社会层面消除食品安全谣言的生存空间。