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陕西小麦主产县达32个，主要分布于关中地带。全省小麦播种面积在127万hm^2左右,总产在410～450万t，主栽品种11个，其中主产区7个，搭配品种中强筋品种4个。从面团特性指标——稳定时间看，主栽品种处在中筋偏下水平，单一品种作为原料加工面粉和其他食品，仍有许多缺陷，需配用一定数量强筋小麦搭配加工。强筋品种陕253、小偃503可达到国家优质强筋标准，在面粉生产时搭配加工，可有效地改善面粉质量，并可减少进口小麦的使用量，但规模偏小。单收单储困难，影响了品种的特性发挥；陕麦150、郑麦9023宜作为优质中