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以牛百叶为原料，以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料，经原料处理、预煮、油炸、浸汤、真空封口、杀菌等工序，制得牛百叶软罐头。研究了各工序中的最佳工艺条件及不同的复合材料包装袋对制品质量的影响。
牛百叶软罐头的研制
【摘 要】
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以牛百叶为原料，以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料，经原料处理、预煮、油炸、浸汤、真空封口、杀菌等工序，制得牛百叶软罐头。研究了各工序中的最佳工艺条件及不同的复合材料包
【机 构】
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湛江海洋大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年1期
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