【摘 要】
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<正> 萧山萝卜其特点是:风脱水,色黄亮、脆、香,有自然甜味,条均匀,肉质厚,干净无须根,干燥适度,咸淡适宜,嫩软坚结,背圆肚瘪,可贮藏1年之久而不变质。(1)选料选皮色全白,肉
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<正> 萧山萝卜其特点是:风脱水,色黄亮、脆、香,有自然甜味,条均匀,肉质厚,干净无须根,干燥适度,咸淡适宜,嫩软坚结,背圆肚瘪,可贮藏1年之久而不变质。(1)选料选皮色全白,肉质结实,根须、水分较少的鲜萝卜。收获后堆放室内以防冰冻。堆放时间不宜过长,堆也不宜过高。(2)制作方法①洗菜。将萝卜置于箩筐内,用河水(自来水)洗涤干净,越白越好。在缸内洗涤者,捞人箩筐还得用清水淋洗干净。②切条。先削去须
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