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花椒是一种用途较广泛、经济价值很高的树种,果皮是日常生活中不可缺少的调料,为"五香"之一,又是重要的医药原料,其性辛热,有清食解胀、健脾除风,止咳化痰、止疼消肿、破血通精、补火助阴,除湿散寒、延年益寿等功能,果皮每克含有蛋白质25.7g,脂肪7.1g,碳水化合物35.1g、钙536mg、磷290mg、铁4.3mg,还含有芳香油等,是加工提炼食品香料和香精的原料,种子含脂肪率25%-30%,一般出油率为22%-25%,其油味辛辣,可作油料,油渣含氮2.06%、钾0.7%,可作肥料和饲料,