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近几年代糖产品在国内外市场发展迅速，但对于代糖产品的品质和安全性仍存在较大争议。本文主要介绍代糖的分类、感官评价、对代谢的影响、潜在风险、应用和发展趋势，以期为代糖的科研方向提供参考，同时为制糖企业的发展方向提供借鉴。
代糖产品特性与对人体健康的利弊的评估
【摘 要】
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近几年代糖产品在国内外市场发展迅速，但对于代糖产品的品质和安全性仍存在较大争议。本文主要介绍代糖的分类、感官评价、对代谢的影响、潜在风险、应用和发展趋势，以期为代糖的科研方向提供参考，同时为制糖企业的发展方向提供借鉴。
【机 构】
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黑龙江金象生化有限责任公司
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2022年03期
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