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研究了杨树菇饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明，杨树菇保健饮料的最佳配方为：添加杨树菇营养液60％，甜味剂6％，酸味剂0.3％，稳定剂0．1％，制得的饮料风味独特，稳定性佳。
杨树菇保健饮料的工艺研究
【摘 要】
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研究了杨树菇饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明，杨树菇保健饮料的最佳配方为：添加杨树菇营养液60％，甜味剂6％，酸味剂0.3％，稳定剂0．1％，制得的饮料风味独特，稳定性佳。
【机 构】
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陕西省微生物研究所
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2006年2期
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