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研究了强化生物碳酸钙的小麦粉的灰分、面筋、含砂、白度、脂肪酸值和降落数值等项理化品质指标的变化情况，及其对小麦粉的加工品质、食用品质、卫生品质和营养品质的影响情况。
强化生物碳酸钙的小麦粉的品质研究
【摘 要】
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研究了强化生物碳酸钙的小麦粉的灰分、面筋、含砂、白度、脂肪酸值和降落数值等项理化品质指标的变化情况，及其对小麦粉的加工品质、食用品质、卫生品质和营养品质的影响情况
【机 构】
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北京市古船面粉集团公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1999年1期
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