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近年发现磷脂是多烯酸合成酶的底物。这项发现及进一步深入的研究将给油料作物带来革命性变化。本文综述了此项最新研究成果,并阐述了其对甘三酯中脂肪酸立体分布的影响。
多烯脂肪酸在植物中合成的途径及其对甘三酯结构的影响
【摘 要】
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近年发现磷脂是多烯酸合成酶的底物。这项发现及进一步深入的研究将给油料作物带来革命性变化。本文综述了此项最新研究成果,并阐述了其对甘三酯中脂肪酸立体分布的影响。
【机 构】
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美国爱荷华州立大学食品科学系博士生
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1993年05期
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