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目的 采用水／油（W／O）乳化交联法制备普鲁兰多糖微球并观察多种因素对微球形态及粒径的影响。方法采用W／O乳化交联法，司班20作为表面活性剂，分别以蓖麻油和正己烷作为油相，不同浓度的普鲁兰多糖水溶液为水相，形成均一乳液后加入交联剂戊二醛，普鲁兰多糖被固化形成微球。观察普鲁兰多糖水溶液浓度、水／油比例、交联剂浓度、转速等多种因素对微球形态及大小的影响。通过扫描电镜观察微球形态，Mastersizer S激光粒度仪进行粒径分析。结果油的成分、水／油比例、多糖水溶液浓度、交联剂浓度及搅拌速度均不同程度影响微球形