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食品抽样、核查处置工作,是食品安全保障的一把利剑,通过监督抽检与专项抽检结合互补,进行科学分析,针对风险程度高、合格率较低的食品增加靶向性抽样数量,点面结合,不断完善抽样覆盖面。发现不合格食品后,迅速启动核查后处置工作,及时追根溯源、发现问题源头实施行政处罚。实现全过程可查询、可追溯,逐步规范市场,保障百姓食品安全。