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GRAS是Generally Recognized As Safe("公认安全")的缩写。GRAS是美国食品法律中的一个非常重要、独特和庞杂的食物/食物成分类别。在美国食品法律和法规的位阶上,GRAS介于常规食物/食物成分和食品添加剂之间。本文主要对GRAS法规定义、GRAS准则和类别以及和GRAS与食品添加剂之间的关系等进行阐述；同时对GRAS的通报程序、要求和一些关键问题进行介绍。目的是使大家对GRAS法规能有一个清晰的轮廓，并希望对大家今后的工作能有一定的启发和帮助。