【摘 要】
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果胶具有良好的胶凝和乳化作用，广泛用于轻化工业．我国北方大量种植向日葵，其盘中含有果胶，经合理加工后可变废为宝．本文通过正交实验，研究了利用铝盐从向日葵盘中提取果胶的生产新
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果胶具有良好的胶凝和乳化作用，广泛用于轻化工业．我国北方大量种植向日葵，其盘中含有果胶，经合理加工后可变废为宝．本文通过正交实验，研究了利用铝盐从向日葵盘中提取果胶的生产新工艺．实验结果表明：所制得的果胶，其质量完全符合美国ＦＣＣ３标准．
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