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本品含谷氨酰胺（ C5 H10 N2 O3）应为标示量的90.0％～110.0％。【性状】本品为白色或类白色颗粒，略带甜味。【鉴别】取本品适量（约相当于谷氨酰胺0.5 g），加水10 mL，微热使溶解，滤过，滤液照下述方法试验：（1）取滤液2 mL，加茚三酮5 mg，微热，溶液显紫色。（2）取滤液2 mL，加稀盐酸5滴和亚硝酸钠试液1 mL，应发泡。