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可食性抗菌膜以其高效、稳定、安全等优点而倍受人们的关注。主要介绍了可食性抗菌膜的分类、特性、优点等，并对其在肉类食品保鲜中的应用进行了详细介绍。
可食性抗菌膜在肉类食品中的应用
【摘 要】
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可食性抗菌膜以其高效、稳定、安全等优点而倍受人们的关注。主要介绍了可食性抗菌膜的分类、特性、优点等，并对其在肉类食品保鲜中的应用进行了详细介绍。
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,河南农业大学牧医工程学院,河南科技学院动物科学系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年8期
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