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目前，小麦粉企业在生产加工过程中大都添加了面粉增白剂。面粉增白剂即过氧化苯甲酰，适量添加面粉既可增白、促进熟化，又可防腐、防霉，能大在改善面粉的加工性能和储藏性。但有些企业为了增加销售量，在面粉中过量添加面粉增白剂，这对人体是非常有害的。因此，我国《食品添加剂使用卫生标准》规定其最大使用量为0.06g/kg。2001年国家又发布了GB/T18415-2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》，此方法为有效检测提供了依据。依据此方法，检测一个面粉样品的周期一般需要18小时，检测时间长，手续繁杂，每个环节都不