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鸡蛋营养丰富,含有高品质蛋白质、脂质、维生素、矿物质等。科技的进步,使得通过改变饲粮矿物质、维生素、脂肪酸等营养组成,调控禽蛋、开发功能性蛋成为可能。文章综述了部分功能性蛋的研究进展,趋势展望及其面临的问题,以期对功能性蛋的深入研究提供思路。
功能性蛋的研究进展与展望
【摘 要】
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鸡蛋营养丰富,含有高品质蛋白质、脂质、维生素、矿物质等。科技的进步,使得通过改变饲粮矿物质、维生素、脂肪酸等营养组成,调控禽蛋、开发功能性蛋成为可能。文章综述了部
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所,蜜儿乐儿乳业（上海）有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系(CARS-41-K12),北京市家禽创新团队(BAIC04-2019),中国农业科学院农业科技创新工程
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