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鸡腿菇又名毛斗鬼伞，因其形如鸡腿肉质肉味似鸡丝而得名。属真菌门，伞菌目，鬼伞科。因为鸡腿菇肉质细嫩，鲜美可口，常食用有治疗痔疮、糖尿病和增加食欲有助消化的功效，所以深受广大消费者的喜爱。鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。探索出了一套鸡腿菇栽培技术。现将鸡腿菇的栽培技术介绍如下。