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【摘要】《饮食营养与卫生》中强调课程从学生的学习兴趣、生活经验和认知水平出发，倡导体验、实践、参与、合作与交流的学习方式和任务型教学。中职课堂教学生活化是这些理念的具体化。让学生在真实的环境中学习，这需要教师将课堂教学生活化，引导学生在实际的生活中运用所学营养知识说感受，谈体验，使抽象的理论学习与具体的生活实际相结合，使课堂教学和学生的学习活动生活化。从而，让学生在生活中学习，在学习中生活。
【关键词】生活化 课堂教学 饮食 健康
【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）14-0174-02
我国教育家陶行知先生曾指出：“生活即教育”，“为生活而教育”。由此，作为一名教师，我对这句话的理解是：教育来源于生活，教育为生活服务，脱离生活的教育是不真实的。大家周知这么一句古话：“民以食为天”，饮食渗透于我们的日常生活，任何一个人每天都离开不了饮食。对于烹饪专业的学生来说，《饮食营养与卫生》是一门配合烹饪技能的必修课程。
让课堂教学生活化，就是无论从教学内容、教学方式还是教学过程，都与现实生活紧密相连。面向丰富多彩的饮食生活，开发和利用学生曾经有过的饮食生活经验，选取关注的热门饮食话题，围绕他们在烹调操作课中遇到的问题，使枯燥的理论和鲜活的实例结合起来，让学生感受到学习理论知识的热情，从而更好地应用到生活和工作操作中，使自己受益，使家人受益，使消费者受益。
那么如何让烹饪专业的学生对这门课程产生兴趣并有效地引导他们学习呢？那就是，让课堂教学生活化。下面是我的一些教学体会：
一、使教学内容生活化，让饮食贴近生活
教材是教学的素材，是帮助学生学习的材料，不是教学的全部内容，也不是束缚学生思维的枷锁。对教材进行适当的增、删、添、改，补充教材，开放教材，合理整合教学内容，使教学内容不再局限于传统的教材，而扩展到学生的生活空间，为“饮食”进入课堂奠定基础。了解学生在校的一日三餐，走访学校食堂的膳食安排，调查学校小卖部食物的种类，都成为了学生生活化学习的内容。
案例一：人体必需七大营养素的学习
人体必需七大营养素是《饮食营养与卫生》课程中重要的基础性学习内容，后续的合理膳食和营养餐谱设计学习都以此为基础。然而，在传统的学习中我们对这些营养素看不到摸不着，非常之抽象，书本上长篇累牍的介绍文字和数据也给学生造成了一种倦怠的学习感觉，大部分学生听不懂，记不住，学习效果甚差。面对这样的情况，我是这样将学习内容生活化处理的：
1）布置学生收集各种食品的包装袋，并仔细阅读和摘录食品包装袋上的营养成分表，比较同类食品的营养成份数据，从而得出相关比较结论，帮助判断食品营养价值的高低。
2）给自己安排两天不同的饮食计划，一天的饮食为荤多素少，一天的饮食为荤少素多，主食和平时保持一致。计划顺利实施后，比较两天自己不同的身体感受，写下食品的名称、大概数量和身体感受，从中学习供能营养素的功能。
3）课外通过网络及书籍查寻资料，了解营养素严重缺乏易引起的相关疾病，制成详细的表格，可穿插图片，做成学习卡片，并询问家人及朋友，了解相关疾病的发病率，做简单的记录。
这样的生活化学习让学生都动脑动手，课堂上每个同学都很主动将自己的调查资料与大家分享，尤其是谈到自己的两天饮食计划，气氛之欢快，语言之幽默，无不让大家心情轻松，学习快乐，达到了学习即生活，在生活中找寻知识的目的，学习效果甚佳。
二、组织多样化的课堂教学，让饮食走进课堂，学生走向生活
从生活中来，到生活中去。因此必须重视学生的学习亲身体验和实践，并能在自己的生活中应用、推广受益，教师避免说教式的知识灌输。体验和实践可以调动学生的积极性和主动性，培养学生的参与合作意识。美国教育家布朗认为：“学习的环境应该放在真实的背景中，使它对学生有意义”。传统的学习环境就是教室，除了一些技能课是在实训室开展的。《饮食营养与卫生》课的学习环境适合在哪里呢？我经常在思考这个问题，既然学习需要生活化，那么我渐渐想到了我们的学生可以走进食堂，也可以走进实训室，甚至可以走入家庭。
案例二：合理饮食、平衡膳食的学习
近年来，人们在膳食结构方面追求“三高一低”，破坏了膳食结构平衡，现已成为影响人们健康的主要因素，造成“文明病”肆虐的严重局面。在课堂中，我利用了各种图片给学生介绍了当下人们不平衡饮食引起各种后果，促成了一种触目惊心的效果，也告诉同学们，他们是将来掌勺的人，很多健康问题可以由他们来解决。但是学生反映，在实际操作中我们忽视了这些，只追求了色、香、味和型，自己在选择和安排就餐时也从没考虑这些。那么我们大家该从哪里着手来改善这些不合理的饮食习惯呢？学生们一致认为，该从吃饭的场所开始。这样，我们的课堂就搬到了学生食堂、家里的厨房和实训室。
1）在实训室，利用平衡膳食金字塔的内容，学生以组为形式分组制作膳食金字塔。课前，小组成员积极采购食材并清洗食材，课上，组员之间通力合作完成了金字塔的制作，当每个不同内容的金字塔呈现在大家面前时，学生们的感受颇丰，有的感叹自己以往的食量实在是太惊人了，有的感叹自己荤菜吃得太多了，有得感叹从此要改变自己爱吃零食的坏习惯。而作为老师，我表扬他们刀工基础真不赖，整堂课的气氛融洽无比，每位同学都像在自家的厨房一样轻松学习和应用知识。
2）为了让自己所学的知识能够影响到他人，我们大家把课堂又搬到了学校的食堂。参观、调查、询问及建议是我们学习的主要内容。学生学习了知识后，就像一个个小专家一样开始建议食堂的负责人该如何安排学生的饮食，从食物的先洗后切到限油限盐，学生将这些健康的饮食习惯知识传播到了做饭人身上，更出色的是，将这种健康的饮食知识传播到了校园的每个角落里，同学们都感到非常自豪。
三、精心设计课外作业，让饮食的营养与卫生融入生活
课内教学应延续到校外生活和家庭生活中，这样就达到了学习是为生活解决问题的学习目的。此课程配有一本非常详细的习题册，翻开习题册，题目多，知识点细，按照传统，每次课堂结束都可以安排学生在习题册上花上近半小时的时间完成找抄式的任务，但当学生抄完内容的同时也是将知识忘记的时候，完全达不到掌握的效果。所以，我摒弃了以往这种照抄照搬的作业模式，希望设计出既轻松、又趣味，且实效的作业方式，在生活中寻找作业。
案例三：营养食谱设计的学习
1）布置学生选择周末一天，外出买菜选择各种所需的食材，回家能够做一顿既营养又卫生的菜肴，然后邀请父母或亲朋好友品尝，将整个过程用照片形式记录下来，制作成课件。课堂上邀请这些同学介绍，并评比出较为优秀的制作者，颁发“孝心健康大使”奖状。
2）调查家里患有三高疾病的亲人，亲手为其设计一周的营养食谱，并将食谱制作成卡片装订。經全体学生讨论筛选，挑选较为合理的食谱经复印，作为宣传资料，发放到其他班级，作为健康科普资料进行宣传。
经过实施，这样的作业调动了学生的兴趣，不再显得枯燥乏味和无奈，学生完成的效果也很好，知识的学习效果得到了很好的反馈。
总之，要想实现生活化教学，我们必须打破传统的教学方式，打破课内与课外、校内与校外的壁垒，将课堂教学融入学生的真实生活中，让学习走入学生的生活。职业教育更需要这样的教学环境，创造学习轻松，学生肯学，教师乐教，师生互动的生活化课堂，是我们每个教师积极努力的方向。
参考文献：
[1]蒋雅云；论课堂生活化的主要途径[J]；语文教学与研究；2004年13期.
[2]覃运初；数学课堂“生活化”的实施策略[J]；广西教育学院学报；2002年06期.
【关键词】生活化 课堂教学 饮食 健康
【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）14-0174-02
我国教育家陶行知先生曾指出：“生活即教育”，“为生活而教育”。由此，作为一名教师，我对这句话的理解是：教育来源于生活，教育为生活服务，脱离生活的教育是不真实的。大家周知这么一句古话：“民以食为天”，饮食渗透于我们的日常生活，任何一个人每天都离开不了饮食。对于烹饪专业的学生来说，《饮食营养与卫生》是一门配合烹饪技能的必修课程。
让课堂教学生活化，就是无论从教学内容、教学方式还是教学过程，都与现实生活紧密相连。面向丰富多彩的饮食生活，开发和利用学生曾经有过的饮食生活经验，选取关注的热门饮食话题，围绕他们在烹调操作课中遇到的问题，使枯燥的理论和鲜活的实例结合起来，让学生感受到学习理论知识的热情，从而更好地应用到生活和工作操作中，使自己受益，使家人受益，使消费者受益。
那么如何让烹饪专业的学生对这门课程产生兴趣并有效地引导他们学习呢？那就是，让课堂教学生活化。下面是我的一些教学体会：
一、使教学内容生活化，让饮食贴近生活
教材是教学的素材，是帮助学生学习的材料，不是教学的全部内容，也不是束缚学生思维的枷锁。对教材进行适当的增、删、添、改，补充教材，开放教材，合理整合教学内容，使教学内容不再局限于传统的教材，而扩展到学生的生活空间，为“饮食”进入课堂奠定基础。了解学生在校的一日三餐，走访学校食堂的膳食安排，调查学校小卖部食物的种类，都成为了学生生活化学习的内容。
案例一：人体必需七大营养素的学习
人体必需七大营养素是《饮食营养与卫生》课程中重要的基础性学习内容，后续的合理膳食和营养餐谱设计学习都以此为基础。然而，在传统的学习中我们对这些营养素看不到摸不着，非常之抽象，书本上长篇累牍的介绍文字和数据也给学生造成了一种倦怠的学习感觉，大部分学生听不懂，记不住，学习效果甚差。面对这样的情况，我是这样将学习内容生活化处理的：
1）布置学生收集各种食品的包装袋，并仔细阅读和摘录食品包装袋上的营养成分表，比较同类食品的营养成份数据，从而得出相关比较结论，帮助判断食品营养价值的高低。
2）给自己安排两天不同的饮食计划，一天的饮食为荤多素少，一天的饮食为荤少素多，主食和平时保持一致。计划顺利实施后，比较两天自己不同的身体感受，写下食品的名称、大概数量和身体感受，从中学习供能营养素的功能。
3）课外通过网络及书籍查寻资料，了解营养素严重缺乏易引起的相关疾病，制成详细的表格，可穿插图片，做成学习卡片，并询问家人及朋友，了解相关疾病的发病率，做简单的记录。
这样的生活化学习让学生都动脑动手，课堂上每个同学都很主动将自己的调查资料与大家分享，尤其是谈到自己的两天饮食计划，气氛之欢快，语言之幽默，无不让大家心情轻松，学习快乐，达到了学习即生活，在生活中找寻知识的目的，学习效果甚佳。
二、组织多样化的课堂教学，让饮食走进课堂，学生走向生活
从生活中来，到生活中去。因此必须重视学生的学习亲身体验和实践，并能在自己的生活中应用、推广受益，教师避免说教式的知识灌输。体验和实践可以调动学生的积极性和主动性，培养学生的参与合作意识。美国教育家布朗认为：“学习的环境应该放在真实的背景中，使它对学生有意义”。传统的学习环境就是教室，除了一些技能课是在实训室开展的。《饮食营养与卫生》课的学习环境适合在哪里呢？我经常在思考这个问题，既然学习需要生活化，那么我渐渐想到了我们的学生可以走进食堂，也可以走进实训室，甚至可以走入家庭。
案例二：合理饮食、平衡膳食的学习
近年来，人们在膳食结构方面追求“三高一低”，破坏了膳食结构平衡，现已成为影响人们健康的主要因素，造成“文明病”肆虐的严重局面。在课堂中，我利用了各种图片给学生介绍了当下人们不平衡饮食引起各种后果，促成了一种触目惊心的效果，也告诉同学们，他们是将来掌勺的人，很多健康问题可以由他们来解决。但是学生反映，在实际操作中我们忽视了这些，只追求了色、香、味和型，自己在选择和安排就餐时也从没考虑这些。那么我们大家该从哪里着手来改善这些不合理的饮食习惯呢？学生们一致认为，该从吃饭的场所开始。这样，我们的课堂就搬到了学生食堂、家里的厨房和实训室。
1）在实训室，利用平衡膳食金字塔的内容，学生以组为形式分组制作膳食金字塔。课前，小组成员积极采购食材并清洗食材，课上，组员之间通力合作完成了金字塔的制作，当每个不同内容的金字塔呈现在大家面前时，学生们的感受颇丰，有的感叹自己以往的食量实在是太惊人了，有的感叹自己荤菜吃得太多了，有得感叹从此要改变自己爱吃零食的坏习惯。而作为老师，我表扬他们刀工基础真不赖，整堂课的气氛融洽无比，每位同学都像在自家的厨房一样轻松学习和应用知识。
2）为了让自己所学的知识能够影响到他人，我们大家把课堂又搬到了学校的食堂。参观、调查、询问及建议是我们学习的主要内容。学生学习了知识后，就像一个个小专家一样开始建议食堂的负责人该如何安排学生的饮食，从食物的先洗后切到限油限盐，学生将这些健康的饮食习惯知识传播到了做饭人身上，更出色的是，将这种健康的饮食知识传播到了校园的每个角落里，同学们都感到非常自豪。
三、精心设计课外作业，让饮食的营养与卫生融入生活
课内教学应延续到校外生活和家庭生活中，这样就达到了学习是为生活解决问题的学习目的。此课程配有一本非常详细的习题册，翻开习题册，题目多，知识点细，按照传统，每次课堂结束都可以安排学生在习题册上花上近半小时的时间完成找抄式的任务，但当学生抄完内容的同时也是将知识忘记的时候，完全达不到掌握的效果。所以，我摒弃了以往这种照抄照搬的作业模式，希望设计出既轻松、又趣味，且实效的作业方式，在生活中寻找作业。
案例三：营养食谱设计的学习
1）布置学生选择周末一天，外出买菜选择各种所需的食材，回家能够做一顿既营养又卫生的菜肴，然后邀请父母或亲朋好友品尝，将整个过程用照片形式记录下来，制作成课件。课堂上邀请这些同学介绍，并评比出较为优秀的制作者，颁发“孝心健康大使”奖状。
2）调查家里患有三高疾病的亲人，亲手为其设计一周的营养食谱，并将食谱制作成卡片装订。經全体学生讨论筛选，挑选较为合理的食谱经复印，作为宣传资料，发放到其他班级，作为健康科普资料进行宣传。
经过实施，这样的作业调动了学生的兴趣，不再显得枯燥乏味和无奈，学生完成的效果也很好，知识的学习效果得到了很好的反馈。
总之，要想实现生活化教学，我们必须打破传统的教学方式，打破课内与课外、校内与校外的壁垒，将课堂教学融入学生的真实生活中，让学习走入学生的生活。职业教育更需要这样的教学环境，创造学习轻松，学生肯学，教师乐教，师生互动的生活化课堂，是我们每个教师积极努力的方向。
参考文献：
[1]蒋雅云；论课堂生活化的主要途径[J]；语文教学与研究；2004年13期.
[2]覃运初；数学课堂“生活化”的实施策略[J]；广西教育学院学报；2002年06期.