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“金银蛋花”是一款粗料细烹的菜肴,它用鸡蛋为主料,经过蒸制、剞刀等工序,最后熘制成菜.其成菜造型美观、色泽艳丽、质地柔软鲜嫩.rn“金银蛋花”用料简单,制作也不复杂,不过真要做好此菜也并非是件容易事.这里笔者根据自己多年事厨的经验,将其制法及关键整理如下.
金银蛋花的制法及关键
【摘 要】
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“金银蛋花”是一款粗料细烹的菜肴,它用鸡蛋为主料,经过蒸制、剞刀等工序,最后熘制成菜.其成菜造型美观、色泽艳丽、质地柔软鲜嫩.rn“金银蛋花”用料简单,制作也不复杂,不
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年4期
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