山泉流水与池塘养殖草鱼营养成分比较

来源 :水产科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：randygu

【摘要】

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为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500~1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表

【作者】

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陈小雷崔凯周蓓蓓鲍俊杰林衍峰马朝彬

【机构】

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安徽省农业科学院水产研究所,安徽省休宁县水产站,阜阳市老庙镇农业综合服务站

【出处】

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水产科学

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

山泉流水草鱼营养成分 spring waterCtenopharyngodon idellusnutrient composition

【基金项目】

：

国家特色淡水鱼产业技术体系项目(CARS-46),国家星火计划重点项目(2015GA710004),安徽省水产产业技术体系项目(皖农科[2016]84号),安徽省农业科学院创新团队项目(15C0501).

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为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500~1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表明,山泉流水养殖草鱼水分、粗脂肪、K和Na含量显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),粗蛋白、灰分、P、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和Se含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼肌肉不可溶性胶原蛋白含量和超氧化物歧化酶活力显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),丙二醛含量则显著低于池塘养殖草鱼(P&

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