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淀粉通过交联处理后,再进行酶解制得交联微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:交联剂用量0.4μL/g,淀粉乳浓度0.1～0.2 g/mL,温度50℃,pH 4.0,酶用量2.0%(按淀粉质量计),反应时间12h.交联后酶解能提高微孔淀粉的结构性能和吸附性能.
交联微孔淀粉的制备
【摘 要】
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淀粉通过交联处理后,再进行酶解制得交联微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:交联剂用量0.4μL/g,淀粉乳浓度0.1～0.2 g/mL,温度50℃,pH 4.0,酶用量2.0%(按淀粉质量计),反应时间
【机 构】
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西南农业大学食品院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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重庆市应用基础研究基金
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