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本规程规定了锦屏县A级绿色食品——锦屏紫薯栽培的产地环境条件、栽培技术、农药肥料使用、病虫防治、采收方式、短期鲜储、运输。适用于贵州省锦屏县露地栽培绿色紫薯的生产、储运。
一、土地选择
选择空气清新，没有工业厂矿污染，地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃，有一定规模、相对集中成片，便于管理和销售运输的地块。其土壤、空气、水和其他自然条件应符合《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391-2013）的要求。
二、育苗
1.品种选择
按用途选用鲜食型和加工型的紫薯品种。鲜食型的，选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯形美观的品种；加工型的，选择色素含量高、抗病性好、折干率高的品种。选用的品种，符合《马铃薯种薯》（GB 18133-2012）的要求，适宜大面积推广种植，如渝紫7号、渝紫263等。种薯质量要求：纯度高、健康无病虫、新鲜、无损伤。
2.种薯处理
为了防止紫薯黑斑病等病害的发生，育苗前可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或25%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种薯5分钟左右。
3.育苗
①育苗时间。一般在3月中、下旬的晴天进行。②苗床选择及制作。选择背风向阳，地势高燥，土壤通透性好、富含有机质，管理方便的沙质土或沙壤土做苗床。将腐熟的农家肥翻压入土层，然后按1.2米左右分厢耙平、消毒。③排种。排种时，将种薯头朝上斜插在床土内，做到上平下不平，覆土至不见种薯为止，再覆一层2～3厘米厚的稻草，用清粪水浇透整个苗床，然后起小拱棚覆膜，四周用细土压实增温保湿。一般每平方米需种薯20千克左右。④苗床管理。a.温度。薯种出芽前，要高温催芽，做好增温保温工作，力争早出苗、多出苗、不烂苗。薯芽出土后，要适当降温，温度过高时中午要将苗床薄膜两端揭开通风降温，傍晚封闭，以免烧苗。温度稳定在20℃时，将薄膜全部揭开，日揭夜盖。b.湿度。床土湿度应保持在75%左右。c.炼苗。薯苗出齐后，选择晴天开始逐渐通风降温，苗高10厘米后昼夜通风，进行低温炼苗，以适应大田栽插条件。d.采苗。4月下旬，薯苗长到25厘米左右 （8～9片叶节） 时要及时采苗，一般可分期采3次苗。采苗过晚，薯苗过多、拥挤，造成徒长，影响下层出苗数量。e.追肥。每次剪苗后，結合浇水每平方米追施磷酸二氢钾5克，以保证出壮苗。f.壮苗标准。秧苗叶片鲜亮、大而肥厚，茎节粗短而不易折断，苗尖被折断时白浆多而浓，全株无病斑，苗高20～24厘米，百株鲜重0.5千克以上。
三、整地施肥起垄
1.土壤处理
紫甘薯对土壤适应性广，但以土质疏松肥沃、有机质较高的沙质土壤产量最高。紫甘薯块根伸长性强，块根膨大需要深厚疏松的土壤，要想获得高产，应在春季解冻后深耕耙平保墒，移栽前捡净根茬、打碎坷垃，结合施肥防虫，每亩用5%辛硫磷颗粒剂2千克撒于地面后深翻拌匀，以防地下害虫为害。
2.合理 施肥
紫薯是喜钾忌氯作物，需磷钾较多，一般亩施农家肥750～1250千克和经充分发酵腐熟的菜籽饼100～200千克做基肥，采用顺垄条施。
3.深耕做垄
垄作优点：增厚土层，扩大根系活动范围；疏松土壤，扩大表土与空气、阳光接触面积，利于气体交换和提高土温，增大昼夜温差；便于排灌。做垄宜在晴天土壤表面稍发白时进行，以深沟大垄为好，达到耕深、土细、垄直，以便排水和灌溉；垄面平整，以利于刨窝栽苗。采取单垄单行种植的，垄距（含沟）60～70厘米，株距20～25厘米；采取单垄双行种植的，垄距（含沟）120厘米，株距25～30厘米。
四、移栽
1.栽培时间
春薯，在10厘米地温稳定在15℃以上时开始栽植，一般栽植时间在4月下旬至5月上旬；夏薯，掌握在立夏至夏至栽插，在此时段内越早越好。
2.栽培方法
①备苗。将剪好的薯秧基部浸入25毫克/千克萘乙酸溶液中30分钟，取出晾干。②扦插。采取顺垄栽插，最好采用单垄双行三角形错开栽插。将晾干的薯苗插入土中3个节，苗尖露出地面3～4厘米，株距25～30厘米，每亩扦插3000～3500株。
五、田间管理
1.扎根缓苗期
力争早扎根、早缓苗、早发棵 ，促进根系发育，为早结薯、结大薯打好基础。①查苗、补苗。栽后4～5天进行查苗，发现缺苗立即补栽，以保证全苗，对弱小苗要及时浇水，促进生长。②中耕培垄。栽苗后至封垄前中耕3～5次，第一次中耕在缓苗后进行，中耕深度6～7厘米，以后深度逐渐变浅，封垄前中耕深度减至3厘米左右；结合中耕进行培垄，对塌陷的垄背及时修复。③追肥。栽后20天左右追施提苗肥，每亩用尿素2～2.5千克，对水25 千克，进行灌棵。
2.分枝结薯期
此期管理前期以促为主，中后期以控为主。在雨季来临之前形成较大叶面积，后期采取相应措施防止茎叶徒长，为块根迅速膨大打好基础。①防涝。此期正值雨季，提前疏通好水道，以便遇雨能及时排水防涝。②控制茎叶徒长。a.提蔓。在薯蔓长1米、节间长有不定根时开始提蔓，每隔20天左右提蔓1次，一般提蔓3～4次。提蔓可拉断不定根，防止不定根膨大成块根，与薯块争夺养分。b.化控。土壤肥沃、降水多的地块，封垄后若出现徒长趋势，可亩用15%矮壮素60～80克，对水25～30千克，喷薯秧尖部；降水少的年份，土质瘠薄没有徒长趋势的地块可不用化控。c.掐尖。当薯蔓封垄后可采取掐尖、剪枯蔓老叶等措施控秧促薯。
3.茎叶衰退块根快速膨大期
此期管理上要保护茎叶，维持正常生理功能，促进块根迅速膨大。 ①浇水、排涝。紫薯是耐旱作物，一般不用浇水，但在长期干旱少雨情况下可以浇水1～2次，收获前1个月不能再浇水，否则会降低淀粉含量、影响品质和耐储性。雨水过多时要及时排水防涝，提高地温。②追施膨大肥。紫薯栽植后40～50天开始追施薯块膨大肥，每亩可顺裂缝淋施腐熟人畜粪水800～1000 千克，或8月下旬用0.3%磷酸二氢钾溶液均匀喷洒叶片，每隔7天喷1次，连喷2次。 六、病虫防治
1.主要病虫害
病害主要有甘薯黑斑病、软腐病、根腐病；虫害主要有甘薯麦蛾、甘薯天蛾、斜纹夜蛾等地上害虫，蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫。
2.防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。
①农业防治。a.抗病品种。针对当地主要病虫控制对象，选用高抗多抗的品种。b.创造适宜的生育环境条件。培育适龄壮苗，提高抗逆性；深沟高畦栽植，严防积水，降低田间湿度，改善通气条件。c.清洁田园。及时拔除病株，清除田间杂草，既有利于植株生长发育，又可避免侵染性病害的发生。d.科学施肥。测土平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥。②化学防治。a.甘薯黑斑病。在甘薯育苗期、大田生长期和储藏期均有危害。病斑多在伤口上发生，黑色至褐色、圆形或不规则形，中央稍凹陷。病薯变苦，不能食用。一般在排种前用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸薯块10分钟，或移栽前用50%多菌灵500～700倍液浸薯苗2～3分钟。b.甘薯软腐病（俗称“水烂”）。主要发生在储藏期薯块上，由伤口侵入，呈现软烂、多水，受害薯肉呈淡黄白色，并散发出酒的芳香味。可在储藏前用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500～700倍液浸薯块4～5分钟后晾干。c.甘薯根腐病（又称甘薯烂根病）。根系染病后，先形成黑褐色斑后变成黑色，最终腐烂；叶片染病后，呈现萎蔫状，枯黄、脱落；薯块染病后，呈褐色至黑褐色病斑，形成畸形薯。可用70%甲基硫菌靈可湿性粉剂700～1000倍液喷雾2次。d.地上害虫。7月中旬至9月易发生甘薯麦蛾、甘薯天蛾、斜纹夜蛾等，可选用10%氯氰菊酯乳油1000～1500倍液，或48%毒死蜱乳油1000～2000倍液，进行叶面喷雾。e.地下害虫。起垄时每亩撒入5%辛硫磷颗粒剂2千克，拌土20千克左右，结合施肥撒入沟内，拌匀起垄，可防治蝼蛄、蛴螬、金针虫等。
七、采收
1.时间
储藏用紫薯，应在霜降前及时采收，预防冻害；淀粉用紫薯，可延长收获期至叶片脱落腐烂时再采收。
2.方法
选择晴天进行采收，采收时要轻刨、轻拿，不要损伤表皮，晾晒2～3小时后入窖储藏。
3.分级
按薯块大小进行分级，去掉烂、破、病薯。所有级次均要求薯块无外伤、无虫害、无畸形、表皮光滑，特级品要求单薯重在400～900克，一级品要求单薯重在200～400克，二级品要求单薯重在150～200克。
4.留种
选用单薯重在50～200克、无病斑、无虫眼、无破损、无变异的长条形秋薯留做种薯。
八、储藏
1.薯窖选址
储藏一般采用薯窖，窖式有井窖、棚窖等。建窖时可因地制宜、就地取材，但均要求避风向阳、地势较高、土质坚实。
2.储藏温度
储藏温度为10～15℃，冬季要保温。
3.储藏管理
①入窖前。先将窖底和四周刮掉一层表土，然后在窖底撒一层生石灰，以覆盖住表土为宜，并铺一层10厘米左右厚的垫草，以备紫薯进窖。②入窖后。入窖后30天内，要注意通风、散热、散湿，避免发汗；入冬后要用稻草盖好，密封保温。③开春后。开春后气温回升、雨水多、寒暖多变，应以通风换气为主，根据天气变化注意防寒保温。
九、包装
使用绿色食品专用包装箱包装，包装时要使用无污染抗压包装物。
十、运输
运输工具要清洁、卫生、无污染、无杂物，运输过程中避免接触污染物，长途调运中要注意防水、防晒、通风、降温，冬季调运要注意防冻。
（作者联系地址：龙晓东 贵州省锦屏县农产品质量安全监管站 邮编：556799；龙令照 锦屏县平略镇农业服务中心 邮编：556704；杨英奎 锦屏县启蒙镇农业服务中心 邮编：556703；龙运辉 锦屏县三合紫薯种植农民专业合作社 邮编：556703）
一、土地选择
选择空气清新，没有工业厂矿污染，地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃，有一定规模、相对集中成片，便于管理和销售运输的地块。其土壤、空气、水和其他自然条件应符合《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391-2013）的要求。
二、育苗
1.品种选择
按用途选用鲜食型和加工型的紫薯品种。鲜食型的，选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯形美观的品种；加工型的，选择色素含量高、抗病性好、折干率高的品种。选用的品种，符合《马铃薯种薯》（GB 18133-2012）的要求，适宜大面积推广种植，如渝紫7号、渝紫263等。种薯质量要求：纯度高、健康无病虫、新鲜、无损伤。
2.种薯处理
为了防止紫薯黑斑病等病害的发生，育苗前可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或25%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种薯5分钟左右。
3.育苗
①育苗时间。一般在3月中、下旬的晴天进行。②苗床选择及制作。选择背风向阳，地势高燥，土壤通透性好、富含有机质，管理方便的沙质土或沙壤土做苗床。将腐熟的农家肥翻压入土层，然后按1.2米左右分厢耙平、消毒。③排种。排种时，将种薯头朝上斜插在床土内，做到上平下不平，覆土至不见种薯为止，再覆一层2～3厘米厚的稻草，用清粪水浇透整个苗床，然后起小拱棚覆膜，四周用细土压实增温保湿。一般每平方米需种薯20千克左右。④苗床管理。a.温度。薯种出芽前，要高温催芽，做好增温保温工作，力争早出苗、多出苗、不烂苗。薯芽出土后，要适当降温，温度过高时中午要将苗床薄膜两端揭开通风降温，傍晚封闭，以免烧苗。温度稳定在20℃时，将薄膜全部揭开，日揭夜盖。b.湿度。床土湿度应保持在75%左右。c.炼苗。薯苗出齐后，选择晴天开始逐渐通风降温，苗高10厘米后昼夜通风，进行低温炼苗，以适应大田栽插条件。d.采苗。4月下旬，薯苗长到25厘米左右 （8～9片叶节） 时要及时采苗，一般可分期采3次苗。采苗过晚，薯苗过多、拥挤，造成徒长，影响下层出苗数量。e.追肥。每次剪苗后，結合浇水每平方米追施磷酸二氢钾5克，以保证出壮苗。f.壮苗标准。秧苗叶片鲜亮、大而肥厚，茎节粗短而不易折断，苗尖被折断时白浆多而浓，全株无病斑，苗高20～24厘米，百株鲜重0.5千克以上。
三、整地施肥起垄
1.土壤处理
紫甘薯对土壤适应性广，但以土质疏松肥沃、有机质较高的沙质土壤产量最高。紫甘薯块根伸长性强，块根膨大需要深厚疏松的土壤，要想获得高产，应在春季解冻后深耕耙平保墒，移栽前捡净根茬、打碎坷垃，结合施肥防虫，每亩用5%辛硫磷颗粒剂2千克撒于地面后深翻拌匀，以防地下害虫为害。
2.合理 施肥
紫薯是喜钾忌氯作物，需磷钾较多，一般亩施农家肥750～1250千克和经充分发酵腐熟的菜籽饼100～200千克做基肥，采用顺垄条施。
3.深耕做垄
垄作优点：增厚土层，扩大根系活动范围；疏松土壤，扩大表土与空气、阳光接触面积，利于气体交换和提高土温，增大昼夜温差；便于排灌。做垄宜在晴天土壤表面稍发白时进行，以深沟大垄为好，达到耕深、土细、垄直，以便排水和灌溉；垄面平整，以利于刨窝栽苗。采取单垄单行种植的，垄距（含沟）60～70厘米，株距20～25厘米；采取单垄双行种植的，垄距（含沟）120厘米，株距25～30厘米。
四、移栽
1.栽培时间
春薯，在10厘米地温稳定在15℃以上时开始栽植，一般栽植时间在4月下旬至5月上旬；夏薯，掌握在立夏至夏至栽插，在此时段内越早越好。
2.栽培方法
①备苗。将剪好的薯秧基部浸入25毫克/千克萘乙酸溶液中30分钟，取出晾干。②扦插。采取顺垄栽插，最好采用单垄双行三角形错开栽插。将晾干的薯苗插入土中3个节，苗尖露出地面3～4厘米，株距25～30厘米，每亩扦插3000～3500株。
五、田间管理
1.扎根缓苗期
力争早扎根、早缓苗、早发棵 ，促进根系发育，为早结薯、结大薯打好基础。①查苗、补苗。栽后4～5天进行查苗，发现缺苗立即补栽，以保证全苗，对弱小苗要及时浇水，促进生长。②中耕培垄。栽苗后至封垄前中耕3～5次，第一次中耕在缓苗后进行，中耕深度6～7厘米，以后深度逐渐变浅，封垄前中耕深度减至3厘米左右；结合中耕进行培垄，对塌陷的垄背及时修复。③追肥。栽后20天左右追施提苗肥，每亩用尿素2～2.5千克，对水25 千克，进行灌棵。
2.分枝结薯期
此期管理前期以促为主，中后期以控为主。在雨季来临之前形成较大叶面积，后期采取相应措施防止茎叶徒长，为块根迅速膨大打好基础。①防涝。此期正值雨季，提前疏通好水道，以便遇雨能及时排水防涝。②控制茎叶徒长。a.提蔓。在薯蔓长1米、节间长有不定根时开始提蔓，每隔20天左右提蔓1次，一般提蔓3～4次。提蔓可拉断不定根，防止不定根膨大成块根，与薯块争夺养分。b.化控。土壤肥沃、降水多的地块，封垄后若出现徒长趋势，可亩用15%矮壮素60～80克，对水25～30千克，喷薯秧尖部；降水少的年份，土质瘠薄没有徒长趋势的地块可不用化控。c.掐尖。当薯蔓封垄后可采取掐尖、剪枯蔓老叶等措施控秧促薯。
3.茎叶衰退块根快速膨大期
此期管理上要保护茎叶，维持正常生理功能，促进块根迅速膨大。 ①浇水、排涝。紫薯是耐旱作物，一般不用浇水，但在长期干旱少雨情况下可以浇水1～2次，收获前1个月不能再浇水，否则会降低淀粉含量、影响品质和耐储性。雨水过多时要及时排水防涝，提高地温。②追施膨大肥。紫薯栽植后40～50天开始追施薯块膨大肥，每亩可顺裂缝淋施腐熟人畜粪水800～1000 千克，或8月下旬用0.3%磷酸二氢钾溶液均匀喷洒叶片，每隔7天喷1次，连喷2次。 六、病虫防治
1.主要病虫害
病害主要有甘薯黑斑病、软腐病、根腐病；虫害主要有甘薯麦蛾、甘薯天蛾、斜纹夜蛾等地上害虫，蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫。
2.防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。
①农业防治。a.抗病品种。针对当地主要病虫控制对象，选用高抗多抗的品种。b.创造适宜的生育环境条件。培育适龄壮苗，提高抗逆性；深沟高畦栽植，严防积水，降低田间湿度，改善通气条件。c.清洁田园。及时拔除病株，清除田间杂草，既有利于植株生长发育，又可避免侵染性病害的发生。d.科学施肥。测土平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥。②化学防治。a.甘薯黑斑病。在甘薯育苗期、大田生长期和储藏期均有危害。病斑多在伤口上发生，黑色至褐色、圆形或不规则形，中央稍凹陷。病薯变苦，不能食用。一般在排种前用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸薯块10分钟，或移栽前用50%多菌灵500～700倍液浸薯苗2～3分钟。b.甘薯软腐病（俗称“水烂”）。主要发生在储藏期薯块上，由伤口侵入，呈现软烂、多水，受害薯肉呈淡黄白色，并散发出酒的芳香味。可在储藏前用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500～700倍液浸薯块4～5分钟后晾干。c.甘薯根腐病（又称甘薯烂根病）。根系染病后，先形成黑褐色斑后变成黑色，最终腐烂；叶片染病后，呈现萎蔫状，枯黄、脱落；薯块染病后，呈褐色至黑褐色病斑，形成畸形薯。可用70%甲基硫菌靈可湿性粉剂700～1000倍液喷雾2次。d.地上害虫。7月中旬至9月易发生甘薯麦蛾、甘薯天蛾、斜纹夜蛾等，可选用10%氯氰菊酯乳油1000～1500倍液，或48%毒死蜱乳油1000～2000倍液，进行叶面喷雾。e.地下害虫。起垄时每亩撒入5%辛硫磷颗粒剂2千克，拌土20千克左右，结合施肥撒入沟内，拌匀起垄，可防治蝼蛄、蛴螬、金针虫等。
七、采收
1.时间
储藏用紫薯，应在霜降前及时采收，预防冻害；淀粉用紫薯，可延长收获期至叶片脱落腐烂时再采收。
2.方法
选择晴天进行采收，采收时要轻刨、轻拿，不要损伤表皮，晾晒2～3小时后入窖储藏。
3.分级
按薯块大小进行分级，去掉烂、破、病薯。所有级次均要求薯块无外伤、无虫害、无畸形、表皮光滑，特级品要求单薯重在400～900克，一级品要求单薯重在200～400克，二级品要求单薯重在150～200克。
4.留种
选用单薯重在50～200克、无病斑、无虫眼、无破损、无变异的长条形秋薯留做种薯。
八、储藏
1.薯窖选址
储藏一般采用薯窖，窖式有井窖、棚窖等。建窖时可因地制宜、就地取材，但均要求避风向阳、地势较高、土质坚实。
2.储藏温度
储藏温度为10～15℃，冬季要保温。
3.储藏管理
①入窖前。先将窖底和四周刮掉一层表土，然后在窖底撒一层生石灰，以覆盖住表土为宜，并铺一层10厘米左右厚的垫草，以备紫薯进窖。②入窖后。入窖后30天内，要注意通风、散热、散湿，避免发汗；入冬后要用稻草盖好，密封保温。③开春后。开春后气温回升、雨水多、寒暖多变，应以通风换气为主，根据天气变化注意防寒保温。
九、包装
使用绿色食品专用包装箱包装，包装时要使用无污染抗压包装物。
十、运输
运输工具要清洁、卫生、无污染、无杂物，运输过程中避免接触污染物，长途调运中要注意防水、防晒、通风、降温，冬季调运要注意防冻。
（作者联系地址：龙晓东 贵州省锦屏县农产品质量安全监管站 邮编：556799；龙令照 锦屏县平略镇农业服务中心 邮编：556704；杨英奎 锦屏县启蒙镇农业服务中心 邮编：556703；龙运辉 锦屏县三合紫薯种植农民专业合作社 邮编：556703）