说起刘秋萍，在上海茶界乃至国内茶界，可以说是位大咖级人物。如今，身为中国茶道专业委员会常务理事、上海茶叶学会常务理事、副秘书长、上海茶馆专业委员会主任、中国高级评茶师、“中国茶宴第一人”的刘秋萍，更是与时俱进，创办了以传承和弘扬中国茶文化为宗旨的国茶研习院。还未走进国茶研习院，已被一股幽幽的茶香所陶醉。进入国茶研习院大门，又被四个红底金色、苍劲有力的“秋萍茶宴”大字所吸引。来到中庭茶室，浏览各式包房，更是被其典雅华贵所赞叹。
　　茶宴开创中国第九菜系
　　可以毫不夸张地说，刘秋萍的一生，就是学茶、知茶、讲茶、弘扬中国茶文化的一生。作为中国高级评茶师，她在年轻的时候，就以极大的兴趣和强烈的事业心一头钻进茶文化中，这一钻就是几十年。
　　
　　以茶入馔，在中国由来已久，最有名的当属龙井虾仁和樟茶鸭子，民间也有茶叶蛋和五香茶干等小吃。然而，由于茶性难以掌控，茶在烹饪中的用量也难以把握，故中国茶菜难成气候。可刘秋萍知难而上，敢于走前人没有走过的路。1993年她创办了中国第一家茶宴馆——天天旺茶宴馆。第二年，她创新推出“西湖十景”茶宴，不仅国内爱茶人士慕名而来，连欧洲、东南亚、日本以及我国港、澳、台地区的朋友们也远道赶来，为的就是品尝茶宴。
　　当时的报纸更是以“中国第九菜系”评价刘秋萍的茶宴。
　　国茶研习院拓展茶文化
　　在创办中国茶宴的同时，刘秋萍还领衔创办了特色鲜明的国茶研习院，目的是让喜欢茶道的各界人士在这里接受正规、专业的茶文化知识熏陶，在兴趣盎然中完成“识茶性、顺茶性、驭茶性”的研修目的。
　　在刘秋萍的国茶研习院内，陈列着数百种中国名茶，其中就有百年历史的清代茶膏、1960年的云南普洱、带有凤凰标志的米茶砖和几十种国内罕见的绝版茶，令人大开眼界。国茶研习院目前还开设“九五至尊大师班”和“茶企特邀班”等课程，不论是零基础还是已经具备一定茶艺技能的学员，通过循环互动式授课法，技能都可得以升华。个性定制课程更能为茶企、茶会所进行“品牌产品标准泡”的研究和教学，并辅以独特的销售技巧，让品牌产品赢得更多知名度和美誉度。
　　
　　“大师面对面”精彩纷呈
　　除了办茶宴、开办国茶研习院之外，刘秋萍还先后举办多次别开生面的“大师面对面”活动。2013年，她举办了中华名媛旗袍形象研习班，通过杨明明老师的“那旗袍”展示了旗袍的古典、优雅、前卫和高贵。2014年，刘秋萍为国际孔子学院的外籍学生介绍中国名茶的种类及不同茶种的冲饮方法，并进行了汉服茶礼表演。来自德国、乌克兰的学生们被表演者的优雅仪态和娴熟的茶道技艺所折服，直观地感受到中国茶的色、香、味及中国茶文化的博大精深。2015年“BDO国际”茶文化推广活动在国茶研习院隆重举办，100多个国家约600位外国友人参加了为期3天的旗袍茶道表演、古筝配乐和国茶品茗等活动。
　　近年来，“大师面对面”活动为上海几十所中小学教师举办了几十场茶文化推广活动，成功举办了著名二胡独奏家马晓晖与其夫君——著名心理学教授提姆·凯利的音乐和灵魂的撞击，还举办了书法家王传奇和中外民间壶艺交流，由中国壶艺石刻大师和日本陶艺大师现场制作陶器作品，供爱壶人士鉴赏。

　　“以茶文化引入，崇尚大健康、大文化。大健康让百姓身安，大文化让百姓心安。百姓身安心安，我们就国泰民安。”刘秋萍大师如此阐述“大师面对面”活动的初衷。
　　黑茶茶宴看过来
　　黑茶是茶中珍品，其加工工艺独特，有助于降血脂、解油腻、畅肠胃，消滞去寒。刘秋萍近日创新推出黑茶茶宴。
　　捕鱼捞虾 金秋时节蟹肥美、虾雀跃，两者之配相得益彰;一网捞尽，情趣盎然。用黑茶去除虾蟹的腥味，又凸显其鲜甜清新之味，这是一道极佳的原味之菜。

　　风雨桥 湖南有100多座风雨桥，它是茶马古道上让茶人避风遮雨之所，茶宴用黑茶制作了八种精美的凉菜——金钱肚、玉蹄筋、铁山药、土猪肠、湘蜜鱼、一声吼、翡翠卷、肥鹅肝。
　　巨龙擎天 中国是龙的传人，黑茶中的巨龙擎天代表了一种铁汉精神。用黑茶去除大乌参的腥味，令乌参的口感更糯、爽、滑、润，口腔更饱满，配以香脆的春卷和碧绿的黄瓜，自然清新。

　　秋萍国茶研习院
　　秋萍茶宴馆
　　上海市东大名路687号二楼
　　021-62125758