【摘 要】
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<正>本文以黄酒"勾况"的有关史料和传说为背景,对勾况的起源和发展脉络进行了梳理,对于什么是匀兑、为什么要勾况以及黄酒业勾况工艺的深化与发展等问题进行了深入的思考与剖
【机 构】
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绍兴市越文化研究会; 绍兴市酒文化研究会;
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<正>本文以黄酒"勾况"的有关史料和传说为背景,对勾况的起源和发展脉络进行了梳理,对于什么是匀兑、为什么要勾况以及黄酒业勾况工艺的深化与发展等问题进行了深入的思考与剖析,对未来中国酒行业的勾兑工艺走向,有着深刻的借鉴意义。勾兑,是酿酒业的一个专业术语。黄酒要勾兑,国内外其它酒种,如白酒、白兰地、葡萄酒,包括许多世界级的名酒都需要"勾兑",且每种酒的勾兑方案都是保密的,其精湛的勾兑技艺一脉相承,像干邑轩尼诗白兰地已传承了7代。有着5000年历史的黄酒,作为我国
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