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系统研究了我国传统香料植物——生姜的精深加工与利用。采用超临界CO2流体技术萃取姜油树脂，研究了姜油树脂的物理性质、化学组成及生理活性成分。应用喷雾干燥技术对其进行微胶囊化处理，确定了最佳的工艺条件，并对微胶囊产品进行了质量评定。
生姜精深加工的研究
【摘 要】
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系统研究了我国传统香料植物——生姜的精深加工与利用。采用超临界CO2流体技术萃取姜油树脂，研究了姜油树脂的物理性质、化学组成及生理活性成分。应用喷雾干燥技术对其进行
【机 构】
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中国农业大学西区食品学院
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2001年3期
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