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血糖生成指数（Glycemic index,GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,是评价碳水化合物的一个生理学参数。它表示含50g有价值碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包,在一定时间（一般为2h）内引起血糖应答曲线下面积增值（incremental area under the curve，IAUC）的百分比值。FAO／WHO赞同使用GI应用于糖尿病饮食治疗中，欧洲糖尿病协会、加拿大糖尿病协会、