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黄鳝适宜的生长水温为15~28℃,在28℃以上时食欲下降,摄食量减少;而水温降到10℃时,黄鳝进入休眠状态。因此,在饲养过程中保持适宜水温是十分重要的管理环节。一般当年11月至次年2月是黄鳝的越冬期,必须对黄鳝严加保护使其顺利越冬。保护水草冬天养殖黄鳝时,规格小的黄鳝会陆续发病,发病率高达20%左右,还会造成一些死亡。