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文章以广西宜州废蚕丝为原料,探讨了丝素蛋白酶法水解产物的抗氧化活性。结果显示,丝素蛋白溶液在酶解3.5小时,对二苯代苦味酰基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除率达最佳,分别为35.24%和60.59%;对超氧自由基(O2-·)的清除率在4小时达到最佳,为25.37%。丝素蛋白的酶解产物具有良好的抗氧化活性。