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阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,甜度为一般蔗糖的200倍,在pH为3～5的环境中最为稳定,在高温或高pH下会水解至丧失甜味。阿斯巴甜被广泛应用于药剂加工和食品加工中,但其安全性仍存在争议,可能具有神经毒性和致癌性。本文就阿斯巴甜的致癌性、神经毒性等毒性作用,及其合成影响因素进行综述。
阿斯巴甜的毒性及其合成影响因素的研究进展
【摘 要】
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阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,甜度为一般蔗糖的200倍,在pH为3～5的环境中最为稳定,在高温或高pH下会水解至丧失甜味。阿斯巴甜被广泛应用于药剂加工和食品加工中
【机 构】
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沈阳医学院公共卫生学院食品质量与安全专业2016级,沈阳医学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室
【出 处】
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沈阳医学院学报
【发表日期】
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2018年6期
【基金项目】
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辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目（No.2017225065）
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