【摘 要】
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以大棚秋延后陇椒5号青椒果实为试验材料，研究了常温（20～25℃）、低温（9．10℃）条件下，伊源青椒保鲜剂和乙烯利处理对贮藏期间青椒VC含量、叶绿素含量、腐烂指数、转红率和保鲜率的影响
【机 构】
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甘肃农业大学农学院,甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
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以大棚秋延后陇椒5号青椒果实为试验材料，研究了常温（20～25℃）、低温（9．10℃）条件下，伊源青椒保鲜剂和乙烯利处理对贮藏期间青椒VC含量、叶绿素含量、腐烂指数、转红率和保鲜率的影响。结果表明，在不同温度的贮藏期间，青椒VC含量和叶绿素含量逐渐下降，腐烂指数和转红率逐渐增大，商品果率减小；伊源保鲜剂能显著延缓青椒VC含量的下降和叶绿素的降解速度，减小腐烂指数和转红率，延长贮藏期。低温条件显著提高了青椒的保鲜效果，延长了保鲜期。
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