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随着现代科技的进步与应用,白酒机械化酿造模式已经逐步取代了传统的手工酿造模式,不但减轻了劳动强度,提高了劳动效率,而且实现了白酒酿造的清洁生产和节能减排。通过对白酒酿造生产中各工序机械化应用现状的分析,探讨目前白酒机械化酿造亟待解决的问题,明确了酿酒机械化未来的发展方向,为白酒酿造的工业化和现代化的实现提供借鉴。