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在国家标准GB4928-91中，规定测试啤酒的泡持性采用“秒表法”，即人工目视泡沫的变化同时用秒表记录下从开始至泡沫散去所持续的时间，这种方法受测试人员影响很大，重复性较差。从国外进口的检测泡沫的仪器价格昂贵，仅有个别企业采用。它们采用的原理是检测啤酒泡沫衰减一半所花费的时间。
啤酒泡沫泡持性的检测
【摘 要】
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在国家标准GB4928-91中，规定测试啤酒的泡持性采用“秒表法”，即人工目视泡沫的变化同时用秒表记录下从开始至泡沫散去所持续的时间，这种方法受测试人员影响很大，重复性较差。从
【机 构】
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成都市计量测试研究所,轻工部食品发酵研究所
【出 处】
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计量与测试技术
【发表日期】
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1993年6期
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