【摘 要】
：
以小尾寒羊肉为对照,利用相对气味活度值（ROAV）对不同性别的兰州大尾羊肉的主体风味成分进行了分析。结果表明,兰州大尾羊羯羊和母羊肉分别检出了80和85种挥发性风味物质,其中
【机 构】
：
西北民族大学生命科学与工程学院,西北民族大学理科实验中心
【基金项目】
：
西北民族大学2014年中央高校基本科研业务费专项资金项目(编号:31920140079);西北民族大学2013年中央高校资金项目(编号:31920130046);国家自然基金(编号:31360533);西北民族大学引进人才项目(编号:xbmuyjrc201416);西北民族大学2016年中央高校资金项目(编号:31920160053)
论文部分内容阅读
以小尾寒羊肉为对照,利用相对气味活度值（ROAV）对不同性别的兰州大尾羊肉的主体风味成分进行了分析。结果表明,兰州大尾羊羯羊和母羊肉分别检出了80和85种挥发性风味物质,其中醛类物质是主体风味成分,相对含量分别为31.110%和22.305%。兰州大尾羊肉的主体风味物质有癸醛、辛醛、壬醛、2-壬烯醛、2,4-壬二烯醛、反-2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛等,其气味特征主要表现为蜡香味,脂香味,蘑菇味和黄瓜味等,羯羊肉主体风味物质比母羊肉多2种。与小尾寒羊相比,兰州大尾羊肉主体风味物质的种类和ROAV值高于小尾
其他文献
<正>2013年11月16日,由现代物业杂志社主办的现代物业发展论坛在北京富力万丽酒店召开。本次论坛主题为"适度超前——以品质·科技·创新成就市场",近年来在物业管理、设施管
7月24日,在河北省正定县召开的2019年全国农机流通信息工作会议上,中国农业大学博士生导师王国业作了“农业智能装备现状与趋势”的报告。据了解,截至2018年我国农机深松补贴
净现值是项目投资决策中衡量方案可行性的重要指标之一。本文对净现值指标的多种计算方法进行归纳,并举例说明计算方法在实务中的应用。
当前,我国的电力系统发展水平有了非常显著的提升,同时我国有关部门也非常重视对光伏电站发展的支持,在大型光伏电站电气汇集系统的设计中,有很多问题是需要我们关注和重视的
随着医疗卫生体制改革的深入,成本管理在医院管理中的作用越来越重要,新《医院财务制度》的颁布实施,对医院的成本管理工作提出了更高、更新的要求。在此背景下,本文从医院成
编者按:药品不同于一般的商品,往往需要多学科团队集成式的研究和开发多年。每年有数不胜数的新药申报,在经历了十几年,甚至数十年的研发后,却也只有极少部分的新药成功突围,
1问题祖春梅[黑龙江省密山市第一中学（158300）]许多资料认为，高烧时人体的分解代谢会增强，释放的能量会增加。而中学的部分教学辅导资料则认为，人在发高烧时，由于体温升高，酶的活性
如今的航运市场受金融危机影响,还处于萧条阶段,港口之间为避免盲目竞争,应采取竞争与合作共存的方式来渡过难关。但是,由于港口地域上的区分,传统合作模式并不能适应市场快
从地质异常带工程地质条件出发，进行石门揭煤的突出危险l生评价及进一步防治，确保所揭11—2煤层没有突出危险性。提出超长孔钻杆注浆与钻杆埋入钻孔相结合的新型超前支护技术，并