1、品种选择
　　
　　选择抗病性强、耐低温、色嫩绿、无剌瘤、瓜直个大，高产耐出贮、商品性壮符合市场需求的品种。郑州地区多采用广西大肉苦瓜2号、3号、4号等。
　　
　　2 适期播种
　　
　　苦瓜喜温、较耐热、不耐寒。大棚栽培苦瓜，郑州地区常采用温室育苗。一般在12月上旬1月上旬播种。播种前先将种子消毒，多采用温汤浸种：即将种子投入55℃热水中，维持水温均匀稳定浸泡15分钟后，捞出洗净，放入常温水中继续浸泡10～12小时；或采用多菌灵浸种：先用清水浸种1-2小时，再放人50％多菌灵300倍液浸泡10分钟，捞出洗净放在常温水中继续浸泡10～12小时。捞出后用清水洗净粘液，平摊在湿布上，放在30℃～35℃条件下保湿催芽，待70％左右的种子露白时即可播种。插种前还要将苗床消毒，每平方米苗床可用8～10g50％多菌灵与50％福美双等量混合，与15～30kg营养土或细上混合均匀撒于床面。将配制好的营养土均匀铺与播种床上，厚度10cm。播种时可将种子均匀撤播于苗床(盘)中，或点播与营养钵中，播后用消毒土盖种预防苗床病害。每亩栽培面积的播种量为180～230g。
　　
　　3、苗期管理
　　
　　出苗前温度白天保持在30－35℃，夜间保持在20－25℃。出苗后白天保持在20-25℃，夜间保持在15—20℃。同时要保持适量通风。水分管理以见干见湿为主。苗龄一般为60—70天。壮苗标准为株高10～12cm，茎粗0.3cm左右，4片～5片真叶，子叶完好，叶色浓绿，无病虫害。定植前7天要进行炼苘，适当降温、通风、控制水分。
　　
　　4、定植
　　
　　苦瓜需要较强光照，要采用防雾留滴性好的无滴功能膜扣棚，并保持膜而清洁，当天棚地温稳定在15℃以上时为定植适期，郑州地区一般为2月上旬。因苦瓜生育期较长，要施足底肥。一般亩施过磷酸钙50kg，优质农家肥8－10m³，尿素40—50kg，硫酸胛40—50kg。磷肥全部作基肥，钾肥三分之二做基肥，氮肥三分之一做基肥，基肥以优质农家肥为主，三分之二撒施，三分之一沟施。定植密度为行距100—120cm，株距80-100cm，平畦或起垄栽培，单行定植，每亩550株-830株。
　　
　　5、定植后的管理
　　
　　缓苗期要闭棚提温，促进缓苗。温度白天保持在25℃～30℃，晚上不低于18℃。缓苗后选晴天上午浇一次缓苗水，然后适当蹲苗；当开始甩蔓、生长卷须时，要及时绑绳吊蔓，并逐渐引蔓于棚架，苦瓜以主蔓结瓜为主，要及时摘除侧蔓，进入开花结果期，温度白天要保持在15℃左右，夜间不低于15℃，待根瓜坐住后结束蹲苗，浇一次透水，为预防其病宙，可随浇第一次透水吋，按每浇1亩苦瓜将3kg晶体硫酸铜装在编织-袋内，放置在水头冲施以后5～10天浇一水，随水追施适量氮肥和钾肥，一般为8～10kg，结瓜盛期要加强水分管理，以保持地面不干为宜。3月底前要保温防冻，白天适当通风。4月底前，夜间注意保温，白天要注意通风降湿。5月份以后则以通风降温排湿为主，当午闷气温达到30℃时开始通风，下午棚内气温降至25℃叫停止通风。6月份撤除大棚底围裙膜，保留棚顶膜防雨。撤棚前苦瓜需要进行人工授粉，下午摘取第二天开放的雄花，放于25℃左右的十爽环境中，第二天8时～10时去掉花冠，将花粉轻轻涂抹于雌花柱头上，每朵雄花可用于二朵雌花的授粉，当苦瓜充分膨大时，要及时釆收，
　　
　　6、病虫害防治
　　
　　苦瓜常见病虫害主要有：蚜虫、白粕病、霜霉病、疫病、枯萎病等。蚜虫可用5％吡虫啉水剂1000—1500倍喷雾防治；白粉病可用15％三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂1500倍喷雾防治；霜霉病可用克露粉剂2000—3000倍喷雾、50％乙磷铝锰锌粉剂500倍唢雾防治；枯萎病可用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浇灌病株，15％三唑酮可湿性粉剂4000倍液喷洒防治；疫病40％乙磷锰锌可湿性粉剂300倍喷雾、72.20％霜霉威水剂800倍喷雾防治。