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摘要：随着人们消费水平的提高，以及人们消费观念的改变，肉牛的需求量在逐年增加。牛不仅给广大农户提供了便力的劳动力，而且其肉质也给人们提供了丰富的营养。本文简要介绍了农户饲养育肥牛的一些基本方法。
关键词：农户；饲养；育肥牛；方法
中图分类号： S823 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.09.037
1目前养肉牛市场现状
根据人们对当前牛肉的消费量来看，很多国家牛肉占肉类比例为2/3以上，而中国仅占1/10左右。随着人们生活水平的提高，对生活质量要求也有所提高，特别重视膳食质量和结构的改善，这样对牛肉特别是优质牛肉的需求与日俱增。
肉牛是草食动物，牛粪可以发酵再利用，施到田间作无毒无害的绿色肥料。
牛肉营养价值高，高蛋白低脂肪。肉鲜美细嫩而不肥腻，易消化。同时牛皮能制革，是制革工业的主要原料之一。
饲养肉牛盈利分析：如果购买改良肉牛，花1万元购入一头犊牛，假设 6～8月出栏，牛肉卖价在60～100元/公斤，牛出栏时增长体重为300～500公斤，连续三年价格不低于60元/公斤，扣除各种费用1万元，那么一头牛净利润也在1万元以上。
2饲养育肥牛的方法
2.1育肥牛饲养管理的一般原则
肉牛的选购。看体形、外貌、成色、皮毛等。
育肥牛分段。架子牛（12～22月龄）、育成牛（6～12月龄）、犊牛（6月龄以内）。
草料储存充分。按头数准备草料，一般情况下准备半个月量的草料，至少准备7天量，以防期间有其他事情耽搁的时候来不及备草料。备草料按每头牛日平均能采食干草多少计算，一般一头牛每日取干草（稻草、青贮玉米秸、青干草等）3～10公斤，配合饲料1.5～4公斤。稻草粉碎发酵或者干草粉碎拌料储存，玉米秸秆青贮，青干草晾干后及时贮存在草棚内，防止雨淋和曝晒。
饲喂。每日饲喂2次，早晚各饲喂1次，间隔12小时，使肉牛有充足的调理及休息时间。实践证明牛只有休息好了才能够长膘，才能够增重。饮食要有规律性，不能想什么时间喂就什么时间喂，想什么时间饮水就什么时间饮水，那是不科学的、不可取的方法。各种饲料喂前要除去塑料、铁丝、玻璃、碎石、尘土等杂物。
饲喂顺序要先粗后精，先干后湿，少喂勤添。干草拌料时，应该冬天拌干，夏天拌湿，不喂霉烂变质的草料。每日饮水2～3次，夏天饮水3～4次，冬天水温应在0℃以上，这样有利于牛的健康，预防感冒。
养牛的棚舍要向阳、通风，干燥、卫生，舍内设饲槽和水槽，每头成年牛占地3平方米左右，棚内圈舍要保持卫生、清洁。每天至少清理3次圈内外粪便，防止腐蹄病的发生，棚舍内外用具每10日左右用0.3%的来苏儿水消毒，饲槽喂前彻底清扫干净，每天给肉牛刷身体1～2次，保持牛体清洁卫生，防止生病，棚舍外设向阳遮荫、栓系的木桩、场地和饮水槽。肉牛育肥阶段要尽量不动，白天栓系的地方要干净利整，宽敞明亮，活动自由，这样有利于肉牛的生长发育。
2.2养肉牛的育肥方法
一是成年牛育肥方法：成年牛育肥较犊牛难，原因是成年牛身体壮，骨头变硬，在向更大的目标发展也很难，对这种牛一般选择培育西门达尔等肉用杂种牛，这类肉牛生长发育良好，复膘和脂肪的沉积量较大，牛肉的嫩度和香气滋味得到较大改善。在育肥前进行疾病检查，对于有病的肉牛、过老且采食困难的肉牛不育肥。经过检查的肉牛要科学合理的育肥。科学地搭配青干草、氨化秸秆等，一般一头牛每日取干草（稻草、青贮玉米秸、青干草等）3～10公斤，配合饲料1.5～5公斤。每头牛每日补3～5公斤配合料，以获得1000～1500克日增重，即可达到育肥的目的。这样每头牛育肥大约需2～4个月。
若要多产鲜肉出售，那么必须考虑牛肉的滋味和嫩度。在肉牛育肥时，必须取得较高的日增重，使产出的牛肉变嫩，滋味香美。要达到高产出鲜牛肉，须在夏季全舍饲每日每头牛饲喂精饲料4公斤以上，冬季全舍饲每日每头牛饲喂精饲料5公斤以上。如果再结合酒糟类和块根块茎类则更好，可减少精料用量。一般情况育肥期为2～3个月，当育肥牛达到上等膘情况下即可出栏。
二是“吊架子”育肥法：这种吊架子育肥法比较传统，按一般饲养方法饲养肉牛。棚舍饲育肥牛基本方法同成年牛育肥基本相同。缺点就是不自由，生长基本在棚舍里。
三是养殖犊牛育肥牛法：犊牛育肥要结合以上两种方法，要对犊牛加细精料，精心调制草料。犊牛出生后，随母哺乳或人工哺育。在良好的补饲条件下，使180日龄体重达到180公斤以上，断奶后精料补喂量占日粮35%～45%。到周岁时体重能达到400公斤以上，即平均日增重在1公斤左右，获得优质的肥犊牛肉。其成本较“白肉”低得多，而且能充分地利用牛的产肉潜力，目前应以星级旅游饭店等为主要消费对象，以销定产为宜。
综合以上饲喂方法及原则，再利用好干草与农副产品、青贮搭配、增加精饲料等，育肥牛的效益很可观。秸秆再经过氨化处理，近乎达到青草育肥的效果，酒糟、豆腐渣等可作精料，这样育肥出的牛肉鲜美不腻，营养价值高。
关键词：农户；饲养；育肥牛；方法
中图分类号： S823 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.09.037
1目前养肉牛市场现状
根据人们对当前牛肉的消费量来看，很多国家牛肉占肉类比例为2/3以上，而中国仅占1/10左右。随着人们生活水平的提高，对生活质量要求也有所提高，特别重视膳食质量和结构的改善，这样对牛肉特别是优质牛肉的需求与日俱增。
肉牛是草食动物，牛粪可以发酵再利用，施到田间作无毒无害的绿色肥料。
牛肉营养价值高，高蛋白低脂肪。肉鲜美细嫩而不肥腻，易消化。同时牛皮能制革，是制革工业的主要原料之一。
饲养肉牛盈利分析：如果购买改良肉牛，花1万元购入一头犊牛，假设 6～8月出栏，牛肉卖价在60～100元/公斤，牛出栏时增长体重为300～500公斤，连续三年价格不低于60元/公斤，扣除各种费用1万元，那么一头牛净利润也在1万元以上。
2饲养育肥牛的方法
2.1育肥牛饲养管理的一般原则
肉牛的选购。看体形、外貌、成色、皮毛等。
育肥牛分段。架子牛（12～22月龄）、育成牛（6～12月龄）、犊牛（6月龄以内）。
草料储存充分。按头数准备草料，一般情况下准备半个月量的草料，至少准备7天量，以防期间有其他事情耽搁的时候来不及备草料。备草料按每头牛日平均能采食干草多少计算，一般一头牛每日取干草（稻草、青贮玉米秸、青干草等）3～10公斤，配合饲料1.5～4公斤。稻草粉碎发酵或者干草粉碎拌料储存，玉米秸秆青贮，青干草晾干后及时贮存在草棚内，防止雨淋和曝晒。
饲喂。每日饲喂2次，早晚各饲喂1次，间隔12小时，使肉牛有充足的调理及休息时间。实践证明牛只有休息好了才能够长膘，才能够增重。饮食要有规律性，不能想什么时间喂就什么时间喂，想什么时间饮水就什么时间饮水，那是不科学的、不可取的方法。各种饲料喂前要除去塑料、铁丝、玻璃、碎石、尘土等杂物。
饲喂顺序要先粗后精，先干后湿，少喂勤添。干草拌料时，应该冬天拌干，夏天拌湿，不喂霉烂变质的草料。每日饮水2～3次，夏天饮水3～4次，冬天水温应在0℃以上，这样有利于牛的健康，预防感冒。
养牛的棚舍要向阳、通风，干燥、卫生，舍内设饲槽和水槽，每头成年牛占地3平方米左右，棚内圈舍要保持卫生、清洁。每天至少清理3次圈内外粪便，防止腐蹄病的发生，棚舍内外用具每10日左右用0.3%的来苏儿水消毒，饲槽喂前彻底清扫干净，每天给肉牛刷身体1～2次，保持牛体清洁卫生，防止生病，棚舍外设向阳遮荫、栓系的木桩、场地和饮水槽。肉牛育肥阶段要尽量不动，白天栓系的地方要干净利整，宽敞明亮，活动自由，这样有利于肉牛的生长发育。
2.2养肉牛的育肥方法
一是成年牛育肥方法：成年牛育肥较犊牛难，原因是成年牛身体壮，骨头变硬，在向更大的目标发展也很难，对这种牛一般选择培育西门达尔等肉用杂种牛，这类肉牛生长发育良好，复膘和脂肪的沉积量较大，牛肉的嫩度和香气滋味得到较大改善。在育肥前进行疾病检查，对于有病的肉牛、过老且采食困难的肉牛不育肥。经过检查的肉牛要科学合理的育肥。科学地搭配青干草、氨化秸秆等，一般一头牛每日取干草（稻草、青贮玉米秸、青干草等）3～10公斤，配合饲料1.5～5公斤。每头牛每日补3～5公斤配合料，以获得1000～1500克日增重，即可达到育肥的目的。这样每头牛育肥大约需2～4个月。
若要多产鲜肉出售，那么必须考虑牛肉的滋味和嫩度。在肉牛育肥时，必须取得较高的日增重，使产出的牛肉变嫩，滋味香美。要达到高产出鲜牛肉，须在夏季全舍饲每日每头牛饲喂精饲料4公斤以上，冬季全舍饲每日每头牛饲喂精饲料5公斤以上。如果再结合酒糟类和块根块茎类则更好，可减少精料用量。一般情况育肥期为2～3个月，当育肥牛达到上等膘情况下即可出栏。
二是“吊架子”育肥法：这种吊架子育肥法比较传统，按一般饲养方法饲养肉牛。棚舍饲育肥牛基本方法同成年牛育肥基本相同。缺点就是不自由，生长基本在棚舍里。
三是养殖犊牛育肥牛法：犊牛育肥要结合以上两种方法，要对犊牛加细精料，精心调制草料。犊牛出生后，随母哺乳或人工哺育。在良好的补饲条件下，使180日龄体重达到180公斤以上，断奶后精料补喂量占日粮35%～45%。到周岁时体重能达到400公斤以上，即平均日增重在1公斤左右，获得优质的肥犊牛肉。其成本较“白肉”低得多，而且能充分地利用牛的产肉潜力，目前应以星级旅游饭店等为主要消费对象，以销定产为宜。
综合以上饲喂方法及原则，再利用好干草与农副产品、青贮搭配、增加精饲料等，育肥牛的效益很可观。秸秆再经过氨化处理，近乎达到青草育肥的效果，酒糟、豆腐渣等可作精料，这样育肥出的牛肉鲜美不腻，营养价值高。