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鲜嫩味美话腐乳
鲜嫩味美话腐乳
来源 :新农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:eeee_188
【摘 要】
:
腐乳,是我国传统的具有民族特色的发酵食品,人们食用时间已有2000千余年的历史.人们喜食腐乳是因为它有着丰富的营养:每百克腐乳含蛋白质14.35克、还原糖2.95克、水溶性无盐
【出 处】
:
新农业
【发表日期】
:
1992年12期
【关键词】
:
氨基酸态氮
无盐
发酵食品
北关区
生产工艺
珍珠粉
手工作坊式
陈效
互异
岁月流逝
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腐乳,是我国传统的具有民族特色的发酵食品,人们食用时间已有2000千余年的历史.人们喜食腐乳是因为它有着丰富的营养:每百克腐乳含蛋白质14.35克、还原糖2.95克、水溶性无盐固形物8.58克、氨基酸态氮0.79克、总酸0.96克.我国许多地方有腐乳生
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