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采用正交试验方法,对影响蚝油储存期间发生分层、沉淀现象的因素做出了最佳搭配,同时阐述了加工实验过程中的各种处理工艺。
蚝油稳定性的研究
【摘 要】
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采用正交试验方法,对影响蚝油储存期间发生分层、沉淀现象的因素做出了最佳搭配,同时阐述了加工实验过程中的各种处理工艺。
【机 构】
：
大连调味食品厂116033
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1992年11期
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